[情报] 城市里的巷弄美食 『老鲜楼』让你品嚐家的温度!
时间:2020-05-27 出处:项目发布
「人客您好,这是小卷米粉,我们的新鲜小卷都是来自澎湖望安;这是当令鲜鱼汤,巴掌大的鲜鱼口感弹牙好吃……。」随着台北米其林餐厅名单的公布,网路上又掀起来一阵美食旋风;但是台湾这几年历经多次食安风暴,不论是顶新黑心油,塑化剂或是毒澱粉鸡蛋等,民众愈来愈在意吃下肚的餐点来自哪里,像这样说菜、标榜食材产地直

「人客您好,这是小卷米粉,我们的新鲜小卷都是来自澎湖望安;这是当令鲜鱼汤,巴掌大的鲜鱼口感弹牙好吃……。」
[情报] 城市里的巷弄美食 『老鲜楼』让你品嚐家的温度!

随着台北米其林餐厅名单的公布,网路上又掀起来一阵美食旋风;但是台湾这几年历经多次食安风暴,不论是顶新黑心油,塑化剂或是毒澱粉鸡蛋等,民众愈来愈在意吃下肚的餐点来自哪里,像这样说菜、标榜食材产地直送的台菜渔夫或小农餐厅,就成台北街头令人心安的私藏美味。

谈到这些小农餐厅跟传统餐厅的不同处,多年主厨经验的刘凯晟认为,台湾开始盛行的台菜小农或渔夫餐厅跟一般传统海鲜热炒店最大的不一样主要在于,食材都来自产地第一手配送,以当日最新鲜到货的为主;再者台菜小农或渔夫餐厅所用的原物料几乎都由餐厅老闆一手搞定,每日清晨食材大小事事必躬亲,都是亲自挑鱼捡菜甚至固定远赴渔港或乡村和东家搏感情,也就是因为如此,才能让客户真正感受到安心的新鲜美味。

这样的餐厅您心动吗?『老鲜楼』隐藏在名店鼎立的中山区,来到『老鲜楼』里从入口处到离开,处处都可以感受到家的温度,只见来客桌上的那锅望安小卷米粉似乎诉说澎湖湾的丰富海味,即便就是一盘肉丝炒饭也能吃到每道菜的用心。
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走进这里,处处都有时间彷彿倒转过去的痕迹,八十年历史的日式老房子,虽说是古色古香,但却又和周围林立的日式料理、居酒屋等没有太大的违和感。比较令人注目的,是大门边比人还高的水族箱,热带鱼儿优闲漫游,角落还躲着害羞的海星,是人们在城市丛林疲惫一天后的疗癒好伙伴。
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再来到二楼,踏上日式木製楼梯响起熟悉的声音,忽然有回到了乡下外婆家的错觉,放眼望去的木橱柜很容易让人回想到小时候;楼梯口的大木马,是五六年级生的共同童趣回忆;隐藏在三楼阁楼边上的是有着昭和年间落款题字的老栋樑,向每位来店客人诉说曾经的美味老故事。
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细数老鲜楼菜样也跟着好有趣,『调皮捣蛋』、『阿嬷的炒米粉』,让我们不禁犹豫着「到底是要直白点白斩鸡呢、还是试试地道三杯鸡的好滋味…」。
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虽然标注了『会辣』的警语,但实际品尝就是稍稍辣而已(哈哈),如果爱吃辣的人可能会有些失望。但也无妨,老鲜楼的鸡肉料理肉质相当鲜嫩,配上阿嬷的炒米粉或是来一盘炒饭,食指整个超级动起来!特别的是,老鲜楼的鲜鱼汤天天不同,全都是来自澎湖、东澳的现流鱼货,当日什幺最鲜就採买什幺鱼货,老鲜楼王老闆笑着说,「现在的老饕都深知只有够鲜的鱼,店家才敢拿来煮汤或清蒸的道理」。

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在老鲜楼连配菜也有巧思的惊喜,加上梅子的古早味鹹蚬仔非常入味、清爽微辣的筊白笋更显口感鲜脆,而小农花生则是简单好吃的配酒好味。
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在中山区一级名店林立,老鲜楼隐藏在现代商业与日式条通的轴线上,却是饕客不绝,如果硬要挑着老屋的毛病,就是厨房不够大,似乎要来客在静候佳餚的同时先品嚐八十年老屋说故事,透过扎根的老房子来传递美味的精神,古早味台式料理常常不是什幺高级的精緻大餐,但却很有家的温度;可能在城市中不起眼,但美味总藏在老屋巷弄待人寻味。



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